天天乐学app-做辣椒炒鸡蛋,不要直接下锅炒,少了这1步,鸡蛋不鲜嫩还不入味

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辣椒炒鸡蛋,是我们餐桌上最常见的一道菜,做法简单,鲜香美味,香辣下饭。我人生中学会的第一道菜是炒鸡蛋,第二道便是辣椒炒鸡蛋了,鸡蛋的香加上辣椒的辣,吃上一口香辣过瘾,下酒又下饭,小时候,最爱辣椒炒鸡蛋,用饼卷着吃,再来一碗小米粥,夏天的清爽晚餐,现在想想还回味无穷!

辣椒炒鸡蛋看似很简单,其实也是有技巧的,用这个方法做,鸡蛋鲜嫩,辣椒翠绿更入味,吃起来特别香,下面分享一下具体做法,喜欢吃辣椒炒鸡蛋的朋友可以参考一下:

【食材】:辣椒3根,鸡蛋4个,小米辣1个,姜蒜适量

1.辣椒去蒂和籽,然后切滚刀块,不能吃辣的朋友可以把辣椒的筋去掉。小米辣1个切圈,放小米辣主要是为了增加菜品的辣香味和颜色。

2.姜,蒜切末。

3.碗内磕入4个鸡蛋,加入适量盐,胡椒粉调味,加一点白醋,白醋可以去除鸡蛋的腥味,再加入几滴清水把鸡蛋完全打散,这样炒出的鸡蛋更加滑嫩,有的朋友喜欢直接把鸡蛋下锅炒,那样做出的鸡蛋会很腥气,而且口感不好不入味,做辣椒炒鸡蛋,不要直接下锅炒,少了这1步,鸡蛋不鲜嫩还不入味。

4.热锅冷油,倒入蛋液,用筷子不停搅动把鸡蛋搅散,鸡蛋搅散定型后盛出备用。

5.另起锅加油,油温6成热倒入辣椒,然后倒入姜蒜末,大火翻炒,炒出辣椒的香味后加入1勺盐翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋,再次翻炒均匀后,顺着锅边淋入一点生抽,最后加入适量明油增香提色,翻炒均匀就可盛出啦。

一盘鲜香开胃,香辣下饭的辣椒炒鸡蛋就做好了,学会这样做辣椒炒鸡蛋,辣椒翠绿,鸡蛋鲜嫩,香辣过瘾特别下饭。聪明的你学会了吗?

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